普鲁士王国的“铁血宰相”俾斯麦，曾经因为用脑过度，加上饮食不节，在68岁时精力开始迅速衰退，身体痉挛，臃肿疲惫。当时有一位医生建议他多吃青鱼，使他改善了身体状况，因此青鱼成了俾斯麦食谱里的主要食物。令人吃惊的是，在食用青鱼一段时间之后，俾斯麦的体重开始下降，睡眠变得深长而平静，眼睛开始炯炯有神，肤色变得红润，看起来健康和年轻了许多。
研究表明，鱼类（特别是青鱼）中，含有一种脂肪酸，能有效地清除血管内的脂肪沉积，降低血液中胆固醇的含量，从而能够预防心肌梗死的发生。青鱼又称黑鲩、乌鳍、螺蛳青，属鲤科，肉肥美。每百克鱼肉中，含蛋白质19.5克，脂肪5.2克，水分75克，还含有钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养成分，是一种营养丰富而又容易消化吸收的高蛋白食物，非常适合老人食用。
中医学认为，青鱼有益气化湿的功效，主治水肿、风湿痹痛等病症。其食用方法很多，如用于治疗水肿，可用青鱼1条，去鳞鳃洗净，在油锅中煎至金黄后捞出。将茯苓，薏苡仁各20克加水煎煮后取汁，锅中放入葱姜末炒香，倒入药汁烧开，加入食盐、味精、酱油、料酒、水淀粉勾芡，将芡汁浇在青鱼上即可。用于治疗风湿痹痛，关节疼痛，则用红烧青鱼：将青鱼去鳞鳃洗净擦干。用能活血止痛的当归、鸡血藤、元胡各10克，加水煎煮后取药汁备用。锅中倒油烧热，放入白糖炒至焦黄，放入青鱼块翻炒上色，然后加入葱姜、酱油等配料，倒入药汁，用小火炖煮至鱼熟之后，大火收汁，加入食盐、味精调味即可。药食配合，会增强其食疗功效。
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